用糖、盐等浸渍的方法制。
例腌制泡菜。
英preserve in salt;
以腌渍方法所制成。
例如：「妈妈腌制的酱瓜非常好吃。」
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶是祖国宝贵文化财富的一部分。
腌制是利用食盐的保藏作用将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
制 [ zhì ] 1. 规定。 如 因地制宜。制定。制式。制宪。 2. 限定，约束，管束。 如 制止。制裁。专制。制约。抵制。节制。制动。制海权。 3. 法规，制度。 如 民主集中制。公有制。 4. 造，作。 如 制造。制做。制品。制图。制革。制版。如法炮（páo ）制。 5. 依照规定的标准做的。 如 制钱（中国明、清两代称本朝的铜钱）。制服。 6. 古代帝王的命令。 如 制诰。 7. 古代父母死亡守丧；守～。
1、选用鲜嫩鸡腿肉，特殊腌制，精心烹炸，搭配新鲜蔬菜，正宗汉堡酱，汉堡巨无霸！
2、腌制完成后,将牛肉从腌汁中取出,洗干净并进行干燥或烟熏.
3、排骨用3大勺烤肉酱均匀抹好，盖好后入冰箱隔夜冷藏或腌制5小时以上。
4、将猪蹄去骨加硝水腌制,加水、绍酒等焖熟,随后切片上盘。
5、鸡翅洗净,加入适量料酒,抓匀腌制5分钟;葱姜切片。
6、每当贵客临门,土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉,下入油锅爆炒,粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色,散发出阵阵芳香,闻之生津。
7、甜菊糖作为一种高甜度低热值的天然甜味剂，广泛应用于食品、饮料、药品、烟草、化妆品、甜酒、牙膏、调味品、腌制品中。
8、“雨中雨”牌为宁波知名商标，已形成海鲜品、腌制品、干货品、休闲品及礼品组合五大系列，170多个品种。
9、二是罐头和腌制食品,金枪鱼罐头、午餐肉罐头、熏肉或腌渍物如红肠、卤味、酱菜等都含有大量的盐。
10、顺德家乡土鲮鱼,肉质纤维多而幼嫩,不韧不削,用绍兴黄酒酒糟腌制,再用姜葱蒸煮晾干后切片上碟。
答：腌制的拼音是：yān zhì
点击 图标播放腌制的发音。
答：腌制的意思是：以腌渍方法所制成。
