用糖、盐等浸渍的方法制。
例腌制泡菜。
英preserve in salt;
以腌渍方法所制成。
例如：「妈妈腌制的酱瓜非常好吃。」
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶是祖国宝贵文化财富的一部分。
腌制是利用食盐的保藏作用将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
制 [ zhì ] 1. 规定。 如 因地制宜。制定。制式。制宪。 2. 限定，约束，管束。 如 制止。制裁。专制。制约。抵制。节制。制动。制海权。 3. 法规，制度。 如 民主集中制。公有制。 4. 造，作。 如 制造。制做。制品。制图。制革。制版。如法炮（páo ）制。 5. 依照规定的标准做的。 如 制钱（中国明、清两代称本朝的铜钱）。制服。 6. 古代帝王的命令。 如 制诰。 7. 古代父母死亡守丧；守～。
1、便当的菜色之所以都以这几种为准是因为，卤制品及腌制品较不容易腐坏。
2、蔬菜加工腌制过程中，腌渍品的用盐量、出品率和含水量关系到产品质量的优劣和企业的经济效益。
3、炎夏渐渐褪去，白露悄然来临，日热夜冷温差大，身体健康要注意：呼吸疾病谨预防，宜食清淡粥相配，鱼虾海腥要避免，腌制辛辣物误食。愿你健康！
4、酱瓜属腌制食品,故烹调前须用清水冲洗以免味道过浓.
5、大部分海味不用煮熟再吃,可以生吃、晾干、熏干、腌制、盐卤或发酵.
6、每当贵客临门,土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉,下入油锅爆炒,粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色,散发出阵阵芳香,闻之生津。
7、第三步，尽量少吃腊肉、香肠、咸鱼等各种腌制品，因为其中有微量的亚硝胺致癌物。
8、下锅温火煮,煮沸后则用焖火,煮熟晾出为一水;在煮在晾为二水,二水后要晾干撒上细细精盐腌制;最后在煮一次则为三水。
9、顺德家乡土鲮鱼,肉质纤维多而幼嫩,不韧不削,用绍兴黄酒酒糟腌制,再用姜葱蒸煮晾干后切片上碟。
10、总部运往分部的87吨腌制盐被扣,温州老板徐力不服处罚决定,一纸诉状第四次把浙江省盐务局告上法庭。
答：腌制的拼音是：yān zhì
点击 图标播放腌制的发音。
答：腌制的意思是：以腌渍方法所制成。
