作菜肴调味材料用的一种酒。
英cooking wine;
烹调时当作佐料用的酒。
烹调时作佐料用的酒。
“料酒”是烹饪用酒的称呼添加黄酒、花雕酿制其酒精浓度低含量在15%以下而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
料 [ liào ] 1. 估计，猜想。 如 料想。预料。 2. 可供制造其他东西的物质。 如 材料。料子。备料。 3. 喂牲口用的谷物。 如 草料。 4. 一种熔点较低的玻璃，用来制造器皿或工艺品。 如 料器。 5. 烹调时的调味品。 如 调料。 6. 整理，处理。 如 料理。 7. 量词，用于中药配制丸药，处方剂量的全份。 如 配一料药。
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
1、香料酒:在寒冷的冬夜步行很长一段路后,再没有什么比一杯香料酒更好了.
2、在鱼头上撒上剁椒,姜末,盐,豆豉和料酒.
3、制作方法:将甲鱼和鸡一烫,洗净.放入碗内,加盐、葱、姜、料酒,上笼蒸熟即成.
4、炒锅加点油烧热,将切好的肉、葱、姜、花椒一起下锅,煸的过程中加料酒,或者普通白酒去腥提味。
5、猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀。
6、老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
7、将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水烧开,捞去浮末,加入葱、姜、料酒、花椒,用中火将鸭炖烂,再加精盐,出锅装盘。
8、鸡翅洗净,加入适量料酒,抓匀腌制5分钟;葱姜切片。
9、依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
10、何首乌、北芪、菟丝子、覆盆子、益母草各15克,当归、刘寄奴、白芍各9克,茯苓8克,川芎6克,鸡肉1500克,葱、姜各10克,料酒适量。
答：料酒的拼音是：liào jiǔ
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答：料酒的意思是：烹调时作佐料用的酒。
