冬季挖的竹笋，质嫩味美。
英winter bamboo shoots;
亦作“冬笋”。冬季长出未露地面的毛竹的笋。见“冬笋 title=冬笋>冬笋”。
引《东观汉记·马援传》：“援 好事至 荔浦，见冬笋，名曰苞笋……其味美於春夏笋。”
唐•杜甫 《发秦州》诗：“密竹復冬笋清池可方舟。”
明•李时珍 《本草纲目·菜二·竹笋》：“江 南 湖南 人冬月掘大竹根下未出土者为冬笋。”
清•赵翼 《观家人醃菜》诗：“抝嫩先冬笋尝新竝晚菘。”
毛竹的笋冬日时由土中掘出，生长在向阳而温暖的地方，肉浅黄色，质脆味美。
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点.
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长也可以增加经济收入满足消费者需求。
冬 [ dōng ] 1. 一年中的第四季。 如 冬季（农历十月至十二月）。冬天。冬眠。 2. 姓。 3. 象声词，敲鼓声。 如 战鼓冬冬。
笋 [ sǔn ] 1. 竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。 2. 竹子的青皮。 如 笋席（用竹青编成的席子）。 3. 同“榫”。
1、素馅是白菜、菠菜、粉丝、豆腐、金针、木耳、冬笋等等，要是加入鸡蛋、金钩、韭黄那就成为花素了，另外有用南瓜、鸡鸭血、金钩做馅儿的，亦荤亦素，也非常香腴适口。唐鲁孙
2、菜心与虾肉之间,放入金华火腿和冬笋条.
3、因此，本刊编辑部把具有以上特点广告公司冠以“冬笋”称号。
4、但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
5、沙溪冬笋和沙溪香菇更是粤北特产,远近闻名.
6、利用液体保鲜剂进行了常温下带箨冬笋的保鲜贮藏试验。
7、凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼。
8、鲜冬笋1000克,熟火腿50克,小菜苞10棵,鲜汤200克,盐、鲜粉、胡椒粉各适量。
9、九园包子用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅;或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。
10、桌子上摆着几道正宗的淮扬风味小菜,有葱烧肥肠,腐乳烧肉,煎烹猪肝,清炖狮子头,荷叶粉蒸肉;还有玉笋鲜磨,雪菜干烧冬笋和麻辣豆腐三样素菜。
答：冬笋的拼音是：dōng sǔn
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答：冬笋的意思是：毛竹的笋，冬日时由土中掘出，生长在向阳而温暖的地方，肉浅黄色，质脆味美。
