冬季挖的竹笋，质嫩味美。
英winter bamboo shoots;
亦作“冬笋”。冬季长出未露地面的毛竹的笋。见“冬笋 title=冬笋>冬笋”。
引《东观汉记·马援传》：“援 好事至 荔浦，见冬笋，名曰苞笋……其味美於春夏笋。”
唐•杜甫 《发秦州》诗：“密竹復冬笋清池可方舟。”
明•李时珍 《本草纲目·菜二·竹笋》：“江 南 湖南 人冬月掘大竹根下未出土者为冬笋。”
清•赵翼 《观家人醃菜》诗：“抝嫩先冬笋尝新竝晚菘。”
毛竹的笋冬日时由土中掘出，生长在向阳而温暖的地方，肉浅黄色，质脆味美。
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点.
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长也可以增加经济收入满足消费者需求。
冬 [ dōng ] 1. 一年中的第四季。 如 冬季（农历十月至十二月）。冬天。冬眠。 2. 姓。 3. 象声词，敲鼓声。 如 战鼓冬冬。
笋 [ sǔn ] 1. 竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。 2. 竹子的青皮。 如 笋席（用竹青编成的席子）。 3. 同“榫”。
1、养颜菜鱼香木耳：由猪里脊、冬笋、胡萝卜、木耳、红辣椒等组成佳肴，可抵御减少紫外线核辐射对人体造成的伤害；通过食物等增强肌体对紫外线的抵抗力。
2、菜心与虾肉之间,放入金华火腿和冬笋条.
3、冬笋放入滚水中,加入少许盐煮15分钟,取起用清水浸冷后切厚片.
4、但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
5、将冬菇、冬笋、烧肉、腊肠及葱切幼粒，虾米浸透剁烂。
6、乌塌菜适量、冬笋适量、调料色拉油适量、食盐适量、白糖少许。
7、草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。
8、冬天，我们这里也偶尔会下雪。整个山野被大雪覆盖，银妆素裹，美不胜收。天气晴朗的日子，来到林间，踩着满地的落叶，咯吱咯吱，别有一翻韵味。这时竹林又为人们捧出了鲜嫩的冬笋。
9、季节交替凉意急，顺天应人养精气。衣食住行有规律，食补药养来调剂。羊肉鱼汤热量高，川芎白芷疗风邪。菌菇冬笋增免疫，萝卜鸭汤强身体。祝君顺意！
10、接下来的十分钟里,伊家今晚的菜单,从清炒蟹粉,到黄芽菜冬笋炒年糕,如此底细,人人都默默听取了一遍。
答：冬笋的拼音是：dōng sǔn
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答：冬笋的意思是：毛竹的笋，冬日时由土中掘出，生长在向阳而温暖的地方，肉浅黄色，质脆味美。
