suān cài

拼音
suān cài
注音
ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ
词性
名词

酸菜的意思

词语解释

酸菜suān cài

  1. 白菜等用开水泡过后经发酵变酸了的叫做“酸菜

    pickled Chinese cabbage;

引证解释

  1. 白菜等经发酵变酸处理后叫做“酸菜”。

    沈从文 《边城》二:“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜睡的是硬帮帮的舱板。”
    魏巍 《朝鲜同志》:“部队一到宿营地老乡就说,米叫 日本 烧了小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”

国语辞典

酸菜suān cài

  1. 先用滚水烫白菜或芥菜然后密封起来使其发酵而成。因为有酸味故称为「酸菜」。

网络解释

酸菜 (食品)

酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū) 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者酸菜也”,即类似今天的酸菜由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜也可以作为调味料来制作菜肴可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。

酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的于明代(公元1368~1644年)传入朝鲜半岛。

酸菜的字义分解

  • 酸 [ suān ] 1. 像醋的气味或味道。 酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。 2. 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物,分“无机酸”、“有机酸”两大类。 盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。 3. 讥讽人的迂腐。 穷酸。寒酸。 4. 悲痛,伤心。 酸楚。辛酸(亦作“酸辛”)。酸苦。酸怆。酸怀。 5. 因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉。 酸痛。腰酸腿疼。

  • 菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。

酸菜造句

1、哦,对了,酸菜鱼是本餐厅的招牌菜之一,不过有占点辣。

2、新摘回的篦麻叶是不能吃的,需放进锅里煮熟,捞出来把水控净,捂进缸里,用泥巴将缸口封严,直到来年春天,拿出淘净,沤成酸菜,才能食用。

3、有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。

4、过去吃的都是精米细面,现在是粗粝的杂粮,可不久我便咽得下,吃得香了,直到今日,我对陕北的乡村饭菜还很有感情,就拿酸菜来说,多时不吃还真想它。

5、而最让人意外的是,陈卓桢说,之所以下定决心求婚,是因为女友会腌酸菜、晒饭干。

6、那种开胃的酸香味儿,那些陪着东北人越冬的大白菜和酸菜,那碗泡在大米饭里的酸菜汤,就是心中家乡的味道。

7、家住金三角附近的王福林先生说,昨天晚饭时,一锅酸菜汤将他父母、妻子和15岁的女儿全部“放倒”。

8、从摩天轮到凌霄飞车,从德国酸菜热狗到造型可爱的翻糖饼干,从室内乐队到室外冰场,可谓吃喝玩乐一应俱全。

9、二十多年前,不少人常打饥荒,请人吃饭,餐桌上有一碟青椒炒肉、一盘红烧鱼和一碗酸菜豆腐汤,再加一个时令青菜,三杯两盏下肚,就可以宾主尽欢。

10、重庆人都知道重庆永川的豆豉味道最好,豆豉跟东北的酸菜一样,既可以做米饭搭档,也可以做菜当调料,特别是做盐煎肉,要是没了黑豆豉根本不成菜。

酸菜的相关词语

【酸菜】的常见问题

  1. 酸菜的拼音是什么?酸菜怎么读?

    答:酸菜的拼音是:suān cài
    点击 图标播放酸菜的发音。

  2. 酸菜是什么意思?

    答:酸菜的意思是:先用滚水烫白菜或芥菜,然后密封起来,使其发酵而成。因为有酸味,故称为「酸菜」。