用磨碎的小虾制成的一种酱类食品。
英shrimp paste;
用虾做成的酱。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“作虾酱法虾一斗，饭三升为糝，盐一升、水五升，和调日中曝之，经春夏不败。”
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后做成的酱食品。味道很咸一般都是制成罐装调味品后在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
虾 [ xiā ] 1. 节肢动物，身上有壳，腹部有很多环节。生活在水里，种类很多。 如 虾皮。虾米。虾子（虾卵）。虾兵蟹将（神兵中龙王的兵将，喻不中用的兵将） 虾 [ hā ] 1. [～蟆]也作“蛤蟆”。
酱 [ jiàng ] 1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。 如 甜面酱。豆瓣酱。 2. 用酱或酱油腌制。 如 酱菜。酱瓜。 3. 像酱的糊状食品。 如 果酱。芝麻酱。
1、香脆虾酱鸡虽然不是潮州菜，但也许是太受新加坡人的欢迎了，因此厨师把它也列入菜单里头。
2、用异丙醇及丙酮反复提取虾酱中的诱变剂前体，得两种粗提物。
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4、下虾酱和椰汁,煮至汁料浓稠,下盐调味,即可品尝.
5、前者是用剁烂的虾酱，碎虾肉和碎竹笋制作。
6、一个简单的泰式咖喱酱由干辣椒，葱和虾酱。
7、以蜢子虾为原料,用碱性蛋白酶水解保温制备虾酱,杀菌包装得到产品.
8、我是在吃过虾酱之后有这种感觉的.
9、秋刀鱼，新鲜蔬菜，虾酱。
10、通菜都有哪些吃法呢?无外乎是蒜蓉爆、腐乳炒、虾酱炒几种。
答：虾酱的拼音是：xiā jiàng
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答：虾酱的意思是：用磨碎的小虾制成的一种酱类食品。
