用酱或酱油腌制的菜。
英vegetables pickled in soy sauce;
用酱或酱油腌制的菜蔬。
引老舍 《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的而 中国 人似乎不该去庆祝它的陷落。”
用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。
酱菜是以新鲜的蔬菜经食盐腌渍成咸菜坯再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
酱 [ jiàng ] 1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。 如 甜面酱。豆瓣酱。 2. 用酱或酱油腌制。 如 酱菜。酱瓜。 3. 像酱的糊状食品。 如 果酱。芝麻酱。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
1、用池盐腌制的酱菜,色正味美,久存不腐.
2、本文对盐渍茄子酱菜中褐变酶的酶学特性进行了详细研究.
3、如海之精股份有限公司生产酱菜、酱油、味增及腌渍品;冲绳北谷自然海盐股份有限公司生产清凉饮料水等。
4、宅后偏门通长工院,酱菜作坊,几十口大缸腌着各式酱菜,后院子有大车门可通宅边南北向小街。
5、夏至养生正当时，几种食物谨慎吃，鲜花属性大不同，随意泡茶易中毒，韭菜农药残留多，淡盐水中泡半天，清脆爽口腌酱菜，防腐剂高伤害大。愿快乐安康！
6、你家里没有任何家用塑料瓶罐，只有一柜子洗过再用的油瓶，调料瓶和酱菜坛子。
7、进入牌楼前行约300米左右便可看到指路牌,左手边岔路可直通韭园酱菜厂,顺道儿买点儿酱菜,带回家分给亲戚朋友们。
8、河北省河间县申鲁村高氏在自己家门口栽了一棵槐树;保定府西关谢德先开了名叫“老槐茂”的酱菜铺。
9、取一个可以密封的玻璃瓶,最好是广口瓶,瓶底要大一些,果酱瓶、蜂蜜瓶、酱菜瓶都可以,但是一定要洗干净,不要有异味。
10、比如,南京雨花茶、稻香村苏式月饼、黄桥烧饼、常州梨膏糖、绿柳居素食、如皋董糖、淮安茶馓、三和四美酱菜、常熟叫化鸡、沛县鼋汁狗肉等。
答：酱菜的拼音是：jiàng cài
点击 图标播放酱菜的发音。
答：酱菜的意思是：用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。
